TOURNEDOS DE FILET MIGNON DE PORC FAÇON ROSSINI

INGRÉDIENTS TOURNEDOS ROSSINI

- 1 beau filet mignon de porc.

- 4 tranches de foie gras de préférence mi-cuit + une tranche pour la sauce.

- 4 belles tranches de pain de mie.

- 20 cl de crème liquide entière.

- 1 cuillère à café rase de fond de veau.

- Fleur de sel, poivre du moulin.

- 40 g de beurre.

PRÉPARATION

Coupez le filet mignon en 4 tranches épaisses de 3 cm.

Faites griller les tranches de pain de mie

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire les tranches de filet mignon sur chaque face environ 10 mn en tout, salez, poivrez, ils doivent être presque cuits.

Préchauffez le four à 200 °. Sur une plaque à pâtisserie, déposez les tranches de filet mignon sur le pain de mie. Disposez une tranche de foie gras chaque tranche de viande.
Enfournez pour 10 mn environ.

Pendant ce temps faites chauffer la crème liquide et ajoutez la dernière tranche de foie gras émiettée ainsi que le fond de veau. Passez au mixer.

Servez la viande nappée avec la sauce.

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