CAKE AUX PRUNEAUX ET A L'ARMAGNAC

INGRÉDIENTS DU CAKE

Pour la pâte :
    •    125 g de beurre
    •    3 oeufs
    •    160 g de farine
    •    1 sachet de levure
    •    140 g de sucre glace.
    •    
Pour la garniture :
    •    250 g de pruneaux d'Agen dénoyautés
    •    15 cl d'armagnac

PRÉPARATION DU CAKE

Faites ramollir le beurre à température ambiante et sortez les oeufs du réfrigérateur 1 heure à l'avance.
Mettez les pruneaux dans une petite casserole avec l'armagnac et faites cuire à petits frémissements jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Etalez les pruneaux sur du papier absorbant et laissez refroidir. Coupez-les en morceaux.
Travaillez le beurre mou et le sucre dans un saladier. Incorporez les oeufs l'un après l'autre en fouettant vivement. Versez la farine et la levure dans un autre saladier, ajoutez les pruneaux et remuez bien avec une spatule en bois. Mélangez les deux préparations et laissez reposer 45 mn au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 210 ° (th 7). Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, enfournez et faites cuire 5 mn. Réduisez la température du four à 180 ° et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes. Couvrez avec du papier aluminium dès que la surface est suffisamment colorée.
Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans le cake : elle doit ressortir sèche.
Laissez tiédir puis démoulez et faite refroidir sur une grille.

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